Zitronen-Mohn-Muffins sind eine köstliche Kombination aus frischen Zitrusaromen und dem leicht nussigen Geschmack von Mohn. Diese Muffins sind perfekt für ein schnelles Frühstück, einen Snack zwischendurch oder als Begleitung zum Nachmittagskaffee. Ihr saftiger Teig und die knusprige Oberseite machen sie unwiderstehlich.
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 EL Mohn
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 125 ml Pflanzenöl
- 200 ml Joghurt
- Saft und Schale von 2 Zitronen
- 100 g Puderzucker (für den Guss)
Anleitung:
- Teig vorbereiten:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Mohn, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel Eier, Öl, Joghurt, Zitronensaft und Zitronenschale gut verrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz miteinander vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Backen:
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen, etwa zu 2/3.
- Die Muffins im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Guss vorbereiten:
- Den Puderzucker mit etwas Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren.
- Die noch warmen Muffins damit bestreichen und abkühlen lassen.
Diese Zitronen-Mohn-Muffins sind leicht, fluffig und voller Geschmack. Sie sind perfekt für jede Gelegenheit und lassen sich wunderbar teilen.