Gebackenes Gemüse mit Knoblauch und Zitrone ist eine einfache, aber unglaublich schmackhafte Beilage, die zu vielen Gerichten passt. Die Kombination aus geröstetem Gemüse, aromatischem Knoblauch und frischem Zitronensaft bringt die natürlichen Aromen der Zutaten perfekt zur Geltung. Es ist ein Gericht, das sowohl warm als auch kalt genossen werden kann.

Zutaten:

  • 2 Paprika (rot und gelb), in Streifen geschnitten
  • 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 2 Karotten, in Stifte geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
  • 200 g Kirschtomaten, ganz gelassen
  • 4-5 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • Saft und Schale von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin
  • Frische Petersilie (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Vorbereitung des Gemüses:
    • Den Backofen auf 200°C vorheizen.
    • Das geschnittene Gemüse zusammen mit dem gehackten Knoblauch auf einem großen Backblech verteilen.
  2. Würzen:
    • Das Gemüse mit Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Thymian oder Rosmarin gleichmäßig beträufeln und gut vermengen.
  3. Backen:
    • Das Gemüse im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis es weich und leicht gebräunt ist. Zwischendurch einmal wenden, um eine gleichmäßige Röstung zu erreichen.
  4. Servieren:
    • Das gebackene Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit frischer Petersilie bestreuen.

Dieses gebackene Gemüse mit Knoblauch und Zitrone ist eine köstliche, gesunde Beilage, die zu jeder Mahlzeit passt. Die frischen Aromen werden Ihnen sicherlich gefallen!