Zitronenrisotto mit Parmesan ist ein herrlich cremiges Gericht, das die Frische der Zitrone mit der herzhaften Note von Parmesan verbindet. Es ist perfekt für ein elegantes Abendessen oder als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten. Die Kombination aus der leichten Säure der Zitrone und der cremigen Konsistenz des Risottos macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss.
Zutaten:
- 300 g Arborio-Reis (Risottoreis)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe, warm gehalten
- Saft und Schale von 1-2 Zitronen (je nach Geschmack)
- 60 g geriebener Parmesan
- 50 g Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Basilikum (zum Garnieren)
Anleitung:
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Reis hinzufügen:
- Den Risottoreis in den Topf geben und unter Rühren 1-2 Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis der Reis leicht glasig wird.
- Wein und Brühe einrühren:
- Den Weißwein hinzufügen und rühren, bis der Wein fast vollständig aufgenommen ist.
- Nach und nach die warme Gemüsebrühe in kleinen Mengen (ca. 1 Schöpfkelle) hinzufügen und ständig rühren, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen wird. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente ist und eine cremige Konsistenz erreicht hat (ca. 18-20 Minuten).
- Zitrone und Parmesan einarbeiten:
- Den Zitronensaft und die Zitronenschale unter das Risotto rühren.
- Den geriebenen Parmesan und die Butter hinzufügen und alles gut vermengen, bis das Risotto schön cremig ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Das Zitronenrisotto sofort servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren.
Dieses Zitronenrisotto mit Parmesan ist eine erfrischende und dennoch reichhaltige Mahlzeit, die Ihre Gäste beeindrucken wird. Es eignet sich wunderbar als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hühnchen.